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【贈答用】2020 プレミアム成熟発酵はちみつ

¥28,000 税込

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〈採取より2年以上経過した熟成発酵はちみつ〉

2020年の秋に採蜜したはちみつから、より希少なものを厳選しそのまま瓶に詰めました。

はちみつに含まれた、生きた酵母が熟成し、じっくりと活性化される事で発酵はちみつとなります。

2年もの塾生期間を経て、酵母の活性化が落ち着く事でまろやかで上品な舌触りの成熟した食べる黄金となったはちみつです。

✴︎万花はちみつ
日本蜜蜂は体が小さく、その行動範囲が狭いことから多種多様な花々を巡ります。
巣箱を設置する玖珠の山林は広さ24,164ha、標高240Mから1100Mにわたる寒暖差が厳しい高原地帯です。
その広大な大地には多様な植物が生息し、巣箱の場所ごとに味も香りも違うはちみつを採ることができます。
「万花はちみつ」は、それら全ての異なるはちみつを１つにしたまさに玖珠の自然を凝縮したはちみつです。

✴︎越冬（２年物）はちみつ
年に一度　秋に採蜜するはちみつをあえて越冬し、翌年の秋に採ったはちみつです。
自然種の日本蜜蜂は翌年に同じ巣で過ごすとは限りません。
その為、採蜜を一年待つことには大きなリスクがあります。
しかし2年物のはちみつには酵素、乳酸菌、ビタミンやミネラルが時を経て複雑に絡み合い、味や香りに素晴らしい深みが現れます。

✴︎花粉はちみつ
ヨーロッパでは古くから、はちみつや花粉(ポーレン)を使って病気を治療する蜂療法があります。
そこで使われる花粉を最も多く含むはちみつを採取するには、花粉層とはちみつ層の境目、全体の3〜5％しかない希少部分からの採蜜が最も効果的です。
「花粉はちみつ」は、花粉をたっぷりと含んだ日々の免疫力をサポートする健康食品といえます。