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2年もの越冬発酵はちみつ 280g

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超熟2年もの越冬はちみつ

通常は年に一度、秋に採蜜するはちみつをあえて採取せずに一年持ち越し翌年の秋に採ったはちみつです。
自然種の日本蜜蜂は翌年に同じ巣で過ごすとは限りませんが、このはちみつは500日以上もの間巣箱の中で熟成されたものです。
この2年物のはちみつには酵素、乳酸菌、ビタミンやミネラルが時を経て複雑に絡み合い、味や香りに素晴らしい深みが現れます。

※このはちみつは2022年の春から巣箱に貯められ、凡そ500日間巣箱内で熟成され、2023年秋に採取し、一年間寝かせて更に熟成発酵したはちみつです。

余談
蜜蜂は常に身体を振動させていて、翅の羽ばたきで旋風を起こし、身体を震わせる事で熱を発して花蜜の水分を蒸発させて濃度をたかめるだけでなく、巣内の温度や湿度を年中一定に保っています。
振動＝波動
日本蜜蜂の発する波動を浴びまくって熟成されたはちみつと言えます。